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Después de hacer una gran selección de vacas y sementales, las vacas serán cubiertas por los sementales, toros dedicados en exclusiva a la reproducción. Dentro de los primeros días del nacimiento de los becerros, se les identifica colocándoles en ambas orejas unas crotales de plástico de color naranja que indican el número de registro en el libro del ganadero y los números de control hereditario.

Durante sus primeros meses de vida, el becerro es totalmente dependiente de su madre ya que le protege y le alimenta con su leche. Entre siete y once meses de edad se le separa de su madre, es decir se produce el ahijado. Es una labor ganadera que consiste en apartar a los becerros de sus madres, esto se produce antes del herradero.